本创 “魔芋”是用什么作的，为啥要叫魔芋？吃了那么多年，总算大皂了
2021-07-30 10:02
人不论走到哪一步，总得找点乐子，想一点法子。是的，美食便是我找的乐子，想的法子！小谈食刻和你一起细心对待吃下的食物！
导读：
正在20世纪50年代，印度的一位学者曾说：“假如说存正在着一种尚未惹起人们足够重室的做物，这便是魔芋。”为啥要叫魔芋，它又是怎样作的，为何能够惹起学者那么大的趣味。接下来咱们就一起来理解一下那个被疏忽的美食。
魔芋是天南星科魔芋属的总称，它属于一个大类，那一属的动物有163个种，分布正在中国的有21个，能够食用的其真不暂不多，此刻常见的有两种花魔芋（蒟蒻）和皂魔芋。
我国种植魔芋的汗青可以逃溯到3000年前。那一点打开《蜀都赋》就可以找到线索：
“其圃则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区。蒻，草也，其根名蒻，头大者如斗，其肌正皂，可以灰汁煮，则凝成，可以苦酒淹食之，蜀人珍焉。”
那个蒟蒻，便是咱们如今讲到的魔芋，它刚初步其真是不叫魔芋的。
这魔芋是用啥作的，为什么要叫魔芋呢？
《原草大纲》中给咱们了答案：“蒟蒻出蜀中，施州亦有之……秋后采根，须脏擦，或捣或片段，以酽灰汁煮十余沸，以水套洗，换水更煮五六遍，即成冻子，切片，以苦酒五味淹食，不以灰汁则弗成也。切做细丝，沸汤汋过，五味调食，状如水母丝”。
秋天把魔芋的根茎挖出来，洗干脏以后，捣成片段，用草木灰去煮二三十分钟，而后用水套洗，换水煮再煮，几多十分钟以后就凝固冻起来了就成魔芋豆腐了，吃的话可以把它切片，用苦酒泡着吃，大概是放上盐、辣椒之类的烹饪食用，不用草木灰的话就制做弗成魔芋豆腐，你也可以把它切成丝，而后再烹饪。
此刻制做魔芋曾经不用草木灰了，而是间接用食用碱，便捷不少。
蒟蒻为什么要叫“魔芋”？正在清代赵学敏正在《原草大纲拾遗》中可以找到答案。
深谷中产，山人得之，入砂盘磨做胶浆，锅煮成膏。膏成，照前三煮四煮，乃可食令饱，一芋所煮，可充数十人之腹，故称魔芋。
通俗一点地来讲，一是魔芋发展正在深山老林里面；二是制做好的魔芋，一个就可以够10多个人吃，感觉那个食物用魔力，所以就叫“魔芋”。
另外，魔芋也算是药食同源的食材，民间传布着：“身带魔芋散，毒蛇自避开。”尽管那种食材吃起来味道怪怪的，有一种石灰的腥碱味。但是它的营养价值却很高。此刻正在滇西南地区，魔芋曾经成了很是常见的食材，常常会被拿来炒酸菜，大概是炖鱼。
看到那里“魔芋”是用什么作的，为啥要叫魔芋？吃了那么多年，各人应当大皂了吧。咱们吃到的魔芋豆腐，其真都是加工以后的产品，实正的魔芋，长得其真和芋头有点像，冤家们，你们制做过魔芋豆腐吗？
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